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El año 2009, la industria cárnica española exportó 1,22 millones de toneladas de carnes (de ellas, 865.000 de carne de cerdo) y casi 100.000 toneladas de productos elaborados, con un valor que supera los 2.500 millones de euros anuales. Según los últimos datos disponibles de 2010, correspondientes al mes de septiembre, se han exportado un total de 973.782 toneladas (898.049 toneladas de carnes y 75.733 toneladas de elaborados de todo tipo), lo que supone un 2% de incremento respecto al mismo periodo de 2009, con recuperaciones en las cantidades de carnes de ovino vendidas (que crecen un 50% respecto a los volúmenes de 2009) y en embutidos curados (que casi doblan la exportación del año anterior) y en carne de vacuno, que crece un 8%. Las ventas exteriores de carnes frescas representan alrededor del 30% de la producción.
Exportaciones españolas de carnes (Tm)
| 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | |
|
Carne de vacuno |
108.963 | 122.734 | 158.217 | 140.813 | 147.199 | 121.502 | 107.831 | 139.223 | 102.569 |
|
Carne porcino |
353.280 | 385.341 | 457.437 | 528.669 | 603.825 | 603.596 | 667.360 | 828.000 | 864.938 |
|
Carne de ovino |
21.585 | 23.495 | 21.153 | 20.333 | 19.503 | 25.217 | 25.365 | 20.631 | 18.244 |
| Despojos | Sd | Sd | 94.779 | 164.566 | 179.005 | 188.214 | 208.904 | 256.138 | 231.604 |
| Total carnes | 483.828 | 531.570 | 731.586 | 854.381 | 949.532 | 938.529 | 1.009.460 | 1.243.992 | 1.217.355 |
Fuente: AICE con datos de la Agencia Tributaria
La exportación de elaborados cárnicos sólo representa algo más del 7% de su producción, aunque este porcentaje ha ido aumentando, con excepción de 2009, un ejercicio especialmente difícil por la crisis económica mundial.
Exportaciones españolas de elaborados cárnicos (Tm)
| 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | |
| Jamón curado | 11.274 | 12.557 | 13.771 | 15.158 | 17.707 | 19.903 | 22.813 | 28.131 | 22.615 |
|
Embutidos curados |
16.984 | 16.026 | 16.802 | 18.750 | 20.913 | 22.110 | 26.421 | 28.535 | 27.926 |
|
Jamón/paleta cocidos |
6.427 | 4.635 | 3.854 | 4.963 | 6.406 | 6.913 | 6.174 | 5.315 | 5.641 |
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Embutidos cocidos |
10.300 | 9.097 | 12.158 | 9.588 | 8.800 | 8.816 | 9.353 | 9.074 | 24.286 |
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Otros productos |
9.865 | 9.226 | 10.610 | 12.931 | 13.533 | 14.635 | 15.969 | 17.467 | 15.231 |
| Total elaborados | 54.850 | 51.541 | 57.195 | 61.390 | 67.359 | 72.377 | 80.730 | 88.522 | 95.699 |
Fuente: AICE con datos de la Agencia Tributaria
Nota de prensa AICE "La internacionalización es una necesidad estratégica para las industrias cárnicas" de 13 de enero de 2011